7ème édition, 1998, in-8 raisin, 256 pages avec 200 photos et 64 illustrations.

Cette nouvelle édition comporte de nombreuses modifications intéressant le texte, entièrement recomposé, la présentation des cépages par ordre alphabétique pour en faciliter les recherches, le regroupement des porte-greffes d'après leur composition génétique et un classement en fonction des obtenteurs pour les Hybrides producteurs directs.

J'ai voulu donner une dimension plus internationale à ce livre en indiquant les pays où les cépages sont cultivés et en mentionnant les synonymes ou les dénominations en usage (parfois fausses) attribuées.

Un gros effort a été réalisé pour l'illustration, non seulement en noir et blanc, mais surtout avec la publication de 64 planches en couleurs hors-texte dont j'ai personnellement exécuté les photographies pour en assurer l'exactitude ampélographique.

Quelques cépages, d'intérêt secondaire aujourd'hui: Jurançon blanc, Mérille,, Meslier Saint-François, Plant de Graisse ont été éliminés au profit des nouveaux cépages de cave et de table, crées par l'INRA et qui sont susceptibles d'intéresser les Viticulteurs dans un proche avenir.

SOMMAIRE

Préface de la 5e édition

Chapitre I - Introduction à l'étude des Cépages

Chapitre II - Classification phénotypique

• A-Bases ampélographiques
  • 1. Villosité des organes
  • 2. Mesures ampélographiques de la feuille
  • 3. Etude de la fleur et des grappes à maturité
• B - Plan de description
  • 1. Le bourgeonnement
  • 2. Les jeunes feuilles
  • 3. La feuille adulte
  • 4. Le rameau et le sarment
  • 5. Les inflorescences et les fleurs
  • 6. Les grappes et les baies
  • 7. Les graines

Chapitre III - Les Espèces américaines

• V. rupestris
• V. riparia
• V. cordifolia
• V. aestivalis
• V. candicans
• V. cinerea
• V. Berlandieri
• V. Labrusca

Chapitre IV - Les Porte-greffes

• Rupestris du Lot
• Riparia Gloire de Montpellier
• Les Riparia-Rupestris
• 3309 Couderc
• 101-14 Mgt
• 4453 Malègue
• 4010 Cl
• 196-17 Cl
• Les Rupestris Berlandieri
• 99 Richter
• 110 Richter
• 1103 Paulsen
• 1447 Paulsen
• 140 Ruggeri
• Les Riparia Berlandieri
• 420A Mgt
• 161-49 C
• 157-11 C
• 34 EM
• 5BB
• S04
• 5 C
• 8B
• 125 AA
• RSB 1
• Les Vinifera Berlandieri
• 41B Mgt
• 333 EM
• BC2
• Fercal
• Les hybrides de Candicans
• 1616 C
• 216-3 Cl
• Gl
• Vialla
• Le choix du porte-greffe
• Gravesac

Chapitre V - Les Hybrides producteurs directs

• Baco noir
• Baco blanc
• Couderc noir
• Landal
• Oberlin noir
• Ravat blanc
• Rayon d'Or
• Plantet
• Colobel
• Seinoir
• Chambourcin
• Seyval
• Villard blanc
• Garonnet
• Villard noir
• Varousset
• Hybrides secondaires

Chapitre Vl - Les raisins de cuve

• Alicante Bouschet
• Aligoté
• Aramon
• Aubun
• Counoise
• Bouchalès
• Cabernet franc
• Cabernet-Sauvignon
• Carignan
• Chardonnay
• Chenin
• Cinsaut
• Clairette
• Colombard
• Cot
• Folle blanche
• Gamay noir
• Gamay Fréaux
• Gamay de Chaudenay
• Gewurztraminer
• Grenache
• Grolleau
• Jurançon noir
• Maccabeu
• Mauzac
• Melon ou Muscadet
• Merlot noir
• Merlot blanc
• Meunier
• Mourvèdre
• Muscadelle
• Muscat blanc de Frontignan
• Muscat d'Alexandrie
• Pinot noir
• Piquepoul
• Riesling
• Sauvignon
• Sémillon
• Sylvaner
• Syrah
• Tannat
• Terret gris
• Ugni blanc
• Valdiguié
• Obtentions de l'INRA

Chapitre Vll - I.es Raisins de table

• Admirable de Courtiller
• Alphonse Lavallée
• Cardinal
• Chasselas
• Dattier de Beyrouth
• Gros Vert
• Italia
• Muscat de Hambourg
• Muscat Reine des Vignes
• Olivette noire
• Perle de Csaba
• Servant
• Obtentions de l'INRA

Bibliographie

Table des figures

Index Alphabétique

Table des matières